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現在目前市面上流通的大米都是經過大型的米廠收購大量的稻谷，使用大型碾米機剝殼——加熱，使大米膨脹——打蠟——粗拋光——精拋光等等工序，Z后運輸到市面上來買。
據艾雷特長期對大米的研究和新聞信息結合，發現：大米不單單只有我們日常所看到大米包裝的保質期，還有重要的一點就是，大米也是有保鮮期的。
為什么這么說呢？大米就猶如蔬菜一般，剛摘下的蔬菜是Z新鮮的，所保留的維生素，營養也是Z好的。而我們菜市場看到的菜，要么它是冷凍保鮮，要么就灑水上去，看起來這菜好像很新鮮似的。其實并不是這樣的，這菜剛摘下來，到運輸到市場，它需要花費一段時間，而這段期間，你能保證這段期間蔬菜的營養還能像剛摘下來那樣嗎？
在說說大米，據國家規定，大米稻谷（也就是說還沒有剝殼的大米）的存放時間是3年。如果存放超過3年的話，稻谷就會陳化，這樣會影響口感，營養價值也就沒那么高。像我們熟知的芝麻也是一樣，超過了它的存放年限，它的出油率也會下降。
碾米是整個過程中Z重要的部分，碾米機選的好，接下來才會好。買碾米機，就選廣西碾米機，選廣西碾米機，就到南寧市凱宇興糧油畜牧機械有限公司。南寧市凱宇興糧油畜牧機械有限公司自成立以來，始終不斷創新。在新老客戶的支持和關照下，我的產品暢銷全國市場。產品已廣泛應用于冷凍調理食品加工、農副產品加工、畜牧產品加工、漁產品加工、食品輸送系統等行業，并贏得了廣大用戶的贊譽和信賴。
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